Pizza forestière

Składniki (na 3 pizze o srednicy 24 cm):
- na ciasto 
  200 ml ciepłej wody
  50 g drożdży ( pół kostki )
  pół łyżeczki cukru
  pół łyżeczki soli
  400 g maki
  oliwa z oliwek
.
- na sos pomidorowy
  4-5 dojrzalych pomidorów
  koncentrat pomidorowy
  przyprawy: bazylia, tymianek, czosnek, sól, pieprz, zioła prowansalskie itd.

-dodatkowo
  6-8 małych pieczarek
  duża cebula
  300 g sera mozzarela
  300 g boczku
  300 mL śmietany 30%
  dowolny starty żółty ser (dowolna ilość)


Przygotowanie:
  Drożdże, cukier i sól rozpuszczamy w cieplej wodzie. Dodajemy okolo 0.1 kg mąki i dokładnie mieszamy. Ciasto przykrywamy sucha, czystą sciereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na okolo 1.5 h do wyrośnięcia. Po tym czasie dodajemy resztę mąki i troche oliwy i wyrabiamy aż ciasto będzie jednorodne. Zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na okolo 30 min. Ciasto można zamrażać.
  Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i mieszamy w blenderze. Koktajl pomidorowy wylewamy do garnka, dodajemy  1-2 łyzki koncentratu i przyprawy i gotujemy aż odparuje znaczna część wody i sos zrobi sie gęsty.
  Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w talarki. Cebule obieramy i kroimy w paski. Ser mozzarela odsączamy z wody i kroimy na plastry. Boczek kroimy w kostke i smażymy na patelni (bez dodaku tłuszczów). Wszystkie składniki przygotwujemy do nałożenia na pizzę.
  Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkujemy i rozsmarowujemy 3-4 łyżki sosu pomidorowego. Kładziemy na nie w kolejnosci cebulę, ser mozzarela, starty żółty ser, boczek, pieczarki, troche śmietany.
Pieczemy przez okolo 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C.

Tiramisu

Składniki (na 5 duzych porcji):

  500 g serka mascarpone

  5 jajek

  opakowanie cukru wanilinowego

  5 łyzek cukru

  biszkopty

  czubata łyżka kawy

  troche kakao

Przygotowanie:

  Dużą łyżke kawy zalać szklanką wrzącej wody. Ostudzić. 

  Białka rozdzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, odstawic. Ubić żółtka z cukrem i cukrem wainilinowym na puszysty mus. Ciagle mieszając, dodawać mascarpone małymi porcjami. Następnie, dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.

  W przygotowanej wczesniej kawie zanurzyć na sekundę biszkopty i układać je na dno szklanki. Nastepnie zalać szklankę do połowy musem i znowu ułozyć biszkopty maczane w kawie. Dopełnić szklankę musem, posypać kakao. Schłodzić przed podaniem. 

Indyk w sosie musztardowym

Składniki (na obiad dla dwojga):
  2 filety z indyka (lub kurczaka)
  przyprawa do kurczaka
  2 małe cebulki szalotki
  20 g masła
  150 mL wina białego wytrawnego
  1-2 łyżki musztardy
  150 mL śmietany 30 %
  sól, pieprz


Przygotowanie: 
  Filety umyć, posypać przyprawa do kurczaka, owinąć w folie i piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez okolo 45 minut. 
  Cebulki obrać i bardzo drobno pokroić, zeszklić na maśle. Dodać wino, przyprawić i gotować na wolnym ogniu przez 10 min. W osobnym naszyniu wymieszać śmietane i musztarde i dodać do sosu. Gotować jeszcze 2 minuty i polać sosem kurczaka. Można podawać z pieczonymi ziemniaczkami. 


UWAGA! Sos należy spożyc od razu